Сыр ясаганда температура һәм дым мониторингы турында кайгыртырга кирәк 5 киңәш

Сыр ясаганда нәрсәгә игътибар итәргә кирәк?

Сыр ясау процессы бактерия культурасын һәм ферментлар һәм стабилизаторлар куллануны таләп итә.Бу күп этаплы процесс.Сыр салкын һәм коры урында саклана һәм контроль температура һәм дым таләп итә.Ферментлар характердагы тәм, хуш ис, текстура һ.б. өчен протеиннардагы һәм майлардагы үзгәрешләр кертә, сыр төрле айларда төрле климатларда, чөнки ул өлгерү тизлеген, авырлыкны киметү, шакмак формалашу, микробиота үсеше һәм тышкы кыяфәтен билгели, тәме һәм текстурасы.Каты сыр өслегеннән су югалту сырның ярык барлыкка килүенә китерергә мөмкин.

I. ДымCонтрол:

Нымлылыкны контрольдә тоту тәме, текстурасы һәм тышкы кыяфәте буенча кирәкле характеристикаларга ирешү өчен генә түгел, энергия чыгымнарын киметү һәм табышны максимальләштерү өчен дә мөһим.Сыр артык коры булса, энергия куллану арта һәм җитештерү кими, табыш кимиячәк.

2. СаклауTime һәмConditionsV.әр сүзнеңCheeseType:

Ed Чедир сыры ：температура 4-8 ° C, RH% <80%, өлгерү вакыты 2-24 ай.

② Emmental ：температура 8-12 ° C,чагыштырмача Дымлылык85-90%, 3-4 атна өлгерә, аннары температураны 22-25 ° C ка кадәр 6-7 атнага кадәр күтәрә, шул ук дымлылыкны саклый, аннары тагын берничә ай температураны 8-12 ° C ка төшерә. .

Ie Бри һәм Камемберт:температура 12-15 ° C, RH% 90-94%, өлгерү вакыты 9-30.

Blue Зәңгәр сыр ：температура 8-12 ° C, RH% 85-95%, атналарның айларга өлгерү вакыты.

Тарих буенча, мәгарәләр картайу һәм сыр саклау өчен идеаль мохит буларак кулланылганнар, һәм бүген дә кулланыла, ләкин күпчелек саклагыч урыннар хәзерге вакытта кулдан ясалган корылмалар, алар климат белән идарә итү өчен сенсорлар кулланалар, шул исәптән яхшы җилләтелгән киштәләр, дымлагычлар һәмтемпература һәм дым сенсорларыһәм контроль системалары.

Азык (сыр) картайу өчен киштәләрдә полипропилен стенировкаланган меш кулланыла, ул оптималь вентиляция һәм продукт ярдәме өчен сырны өлгерү, дәвалау һәм киптерү өчен кулланыла ала.Пар яки адиабатик дымлагычлар кулланылырга мөмкин, соңгысы һавага су кертү өчен төрле ысуллар куллана, чагыштырмача дымлылык (RH) дәрәҗәсенең үсүенә һәм су тамчыларын таратып яки су рөхсәте белән һава температурасының (коры лампа) кимүенә китерә. дымлы уртачадан парга әйләнәләр.Бу ахыр чиктә энергия куллануны һәм чыгымнарны экономияли.

3. The P.әр сүзнеңMaintainingМ.атурIndoorHдымLevel

Бүлмәдәге һава еш тыштан һава белән яңартыла.Гадәттә җылырак һава туеныр һәм конденсациягә китерер, чөнки бүлмәдәге салкын һава керә торган һавага караганда аз дым саклый.Моны булдырмас өчен, бүлмәдәге чагыштырмача дымны үлчәргә, керүче һаваны контрольдә тотарга һәм дегумидлаштырырга кирәк.Игътибар итегез, дегмидификаторларга гадәттә урнаштырылган дым сенсорлары керә.

4. HдымMҗиңеллекCхалленгес

Humгары дымлылык һәм потенциаль конденсатор мохит - аммиак булганда авыр үлчәү бурычы, ул дым сенсорлары белән үзара бәйләнештә торачак һәм сенсорның агып китүенә китерергә мөмкин.Су сенсорга керергә һәм чыгарга тиеш, димәк, башка газлар да актив өслекне блоклый ала.

5. HдымMҗиңеллекSолюция

Дым сенсорлары бик югары дым белән көрәшергә мөмкин, һәм хәтта иң яхшы сыйдырышлык сенсорлары 90% RH өстендә + / -2.0% төгәллеккә ирешә ала.Әгәр дә сез төгәллек турында борчыласыз, һәм сезнең үлчәүләрегезнең тизләнүен яки сенсорларны еш үзгәртергә кирәклеген тапсагыз, резистив сенсорлар куллануны карарга вакыт булырга мөмкин.

Диварга куелгансәнәгать температурасы һәм дым сенсорыМисал өчен, HT802C, сенсор схемасының эш температурасы һәм дымлылыгы -20 ℃ ~ 80 ℃ һәм 0% RH ~ 100% RH.Пробның эш температурасы һәм дымлылыгы -40 ℃ ~ + 125 ℃ һәм 0% RH-100% RH, алар югары дымлы мохитне үлчәү ихтыяҗларын канәгатьләндерә ала.

2008 елдан,ХенгкоISO9001 сыйфат системасы сертификаты, FDA, CE, FCC, ROSH, IP саклау һәм башка халыкара стандартлар сертификаты тапшырды.HENGKO температураны һәм дымны үзләштерү хезмәтләрен күрсәтә, шул исәптән кулда тотылган температура һәм дым калибрлау счетчикы, чыбыксыз температура һәм дымлы магнитофон, чык ноктасы тапшыргыч, чык ноктасы сенсоры, температура һәм дым тапшыргыч, температура һәм дым сенсоры, температура һәм дымлылык, температура һәм дым сенсор торак һәм башка продуктлар һәм хезмәтләр.Кирәк булса, зинһарбезнең белән элемтәгә чыгу!